Программа корпоративного обучения администратора

Эта программа обучения направлена на подготовку администратора, который будет отлично ориентироваться во всех текущих процессах роботы ресторана. На такого администратора-менеджера можно положиться, такой сотрудник умеет правильно расставить приоритеты в работе, поддержать команду, вовремя открыть ресторан, обеспечить гостей отличным сервисом, участвовать в подборе и адаптации нового сотрудника, правильно принимать банкеты и фуршеты.

Для уточнения стоимости корпоративного обучения свяжитесь с нами по телефону (067) 530-29-00.

1. РОЛЬ АДМИНИСТРАТОРА И ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

должностная инструкция;
договор материальной ответственности;
стандартизация процессов работы и обслуживания.

2. РАБОТА С ПЕРСОНАЛОМ

подбор и адаптация;
мотивация;
аттестация и тренинги;
графики работы;
дисциплина (наказания и поощрения);
решение конфликтов в коллективе;
создание команды.

3. ПОДГОТОВКА РЕСТОРАНА К РАБОЧЕМУ ДНЮ

готовность кухни;
готовность зала;
контроль температуры воздуха, чистоты;
контроль музыкального и развлекательного сопровождения;
правильность сервировки и чистота;
подготовка станций официанта к работе;
стоп-лист;
проведение пятиминутки.

4. ФУНКЦИИ АДМИНИСТРАТОРА В ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ

кухни;
бара;
кассы;
технического персонала;
товарооборота, склада;
открытия и закрытия предприятия (чек-листы открытия и закрытия ресторана);
работы и эффективности использования оборудования и оборотных средств (инструкция и проверка);
качества блюд и напитков;
качества сервиса (работа официанта, хостес);
профессионального общения, внешнего вида, телефонного этикета;
работы с гостями (решение сложных ситуаций).

5. ПРОВЕДЕНИЕ ИНВЕНТАРИЗАЦИЙ, ВЫЯВЛЕНИЕ ФАКТОВ ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЙ

6. САНИТАРНЫЕ НОРМЫ И МЕДИЦИНСКАЯ КНИЖКА

7. ОСОБЕННОСТИ ОБСЛУЖИВАНИЯ VIP ГОСТЕЙ

8. ОБСЛУЖЕВАНИЕ БАНКЕТОВ

Виды и особенности;
Прием заказа;
Подготовка и обслуживание.