Программа корпоративного обучения бармена

Результатом обучения будут улучшение качества приготовления меню бара, скорость и качество обслуживания, знание и правильное ведение учета асортимента бара. В итоге, снижение затрат и увеличение продаж принесут общий дополнительный доход в кассу.

Для уточнения стоимости корпоративного обучения свяжитесь с нами по телефону (044) 229-37-55.

1. ИСТОРИЯ БАРНОЙ КУЛЬТУРЫ

2. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Меню;
Продукт продаж.

3. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Основные департаменты.

4. БАРНЫЙ ИНВЕНТАРЬ И ПОСУДА

классификация, правила применения и хранения;
правильное обращение с оборудованием бара (тренинг).

5. КЛАССИФИКАЦИЯ НАПИТКОВ

Апперитивная группа: вермут, шерри, битеры, настойки;
Столовая группа: безалкогольные напитки;
Чайный и кофейный ассортимент;
Пиво;
Столовые вина;
Крепкий алкоголь: арманьяк, бренди, виски, водка, джин, коньяк, ром, текила;
Диджестивная группа: ликеры, портвейны, горячие алкогольные напитки;
Коктейли: классификация и принципы приготовления.

6. ВСЕ О СИГАРАХ

7. ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС

тест налив;
подача вин (сомелье);
сервис сигар (витолье).

8. ПОДГОТОВКА БАРА К РАБОТЕ

9. ОБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЯ ЗА СТОЙКОЙ

10. РАБОЧАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ БАРМЕНА

11. СИСТЕМА УЧЕТА ПРОДУКЦИИ

12. САНИТАРНЫЕ НОРМЫ. ПРАВИЛА ВНЕШНЕГО ВИДА И ГИГИЕНЫ

13. ПСИХОЛОГИЯ ГОСТЯ

14. ПРОДАЖИ ЗА БАРОМ И НЕ ТОЛЬКО