Операционный менеджмент

CBR consulting предлагает услуги операционного менеджмента для предприятий ресторанно-отельного бизнеса, который работает, но:

Теряет постоянных гостей;
Имеет много плохих отзывов по обслуживанию;
Имеет плохие отзывы по качеству блюд и напитков;
Работает с маленькой прибылью или в убыток.

Вы хотите спасти Ваше предприятие от закрытия и банкротства и вывести его в список лучших среди конкурентов? Это наша работа! Доверьте специалистам исправить ситуацию вовремя!

Для диагностики эффективности работы предприятия любого формата и класса от ресторана до клуба, мы предлагаем провести:

АУДИТ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ РЕСТОРАННО-ОТЕЛЬНОГО БИЗНЕСА

Не всегда можно увидеть или заметить испорченную деталь автомобиля, особенно если Вы не специалист. Для этого есть периодический осмотр на сервисных станциях. Такой же принцип необходим для объектов ресторанного и отельного бизнеса. Мы предлагаем услуги аудита работы ресторана, бара, клуба, отеля.

Консультанты изучат все процессы работы предприятия и дадут независимую оценку эффективности работы Вашего ресторана, бара, клуба на участках:

Организация робочих процессов кухни;
Организация работы бара;
Организация работы зала и гостевих помещений;
Качество и обслуживание номеров;
Рум сервис;
Организация работы финансово-хозяйственной части;
Эффективность и скорость товарооботота;
Качество ассортимента меню;
Соответствие концепции впечатлению гостя;
Стандартизиция и ее соответствие реальности;
Уровень подготовки персонала;
Мотивация и отношение персонала к работе.

Эти основные и другие факторы, дадут возможность глубоко проанализировать работу данного предприятия ресторанно-отельного бизнеса и сделать выводы на будущее.

КРИЗИС-МЕНЕДЖМЕНТ

CBR consulting предлагает управление рестораном, отелем, баром, клубом на этапе падения конкурентоспособности и фактической рентабельности. Доверьте бизнес в руки профессионалам!
Мы сумеем не только спасти Ваш бизнес, но и вывести его на передовой уровень при минимальных затратах и в короткие сроки. Для этого команда специалистов будет
работать над всеми участками организации.

На основе аудита, основными задачами временного управления (кризис-менеджмента) могут быть:

Доработка или замена концепции;
Усовершенствование технологии и ассортимента меню;
Оптимизация оборудования и оборотных средств.

Робота с персоналом.

РАБОТА С МЕНЮ И ТЕХНОЛОГИЕЙ

Вы решили, что пора привлечь гостей новинками, удивить фирменным блюдом, при этом заработать больше? C нами это возможно! Эта услуга от CBR consulting включает в себя:
Аудит работы предприятия;
Изменение ассортимента и улучшения качества блюд и напитков;
Разработку специальных предложений меню, фирменных блюд;
Составление калькуляционных карт блюд и напитков;
Снижение себестоимости блюд и напитков;
Обучение поваров.

УВЕЛИЧЕНИЕ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ И ПРИБЫЛИ

Увеличить прибыль ресторана или бара без побочных эффектов можно с помощью этой услуги. Мы найдем ресурс для увеличения прибыли без кардинальных изменения концепции, технологии и уровня сервиса.

УЛУЧШЕНИЕ СИСТЕМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Вы стремитесь ускорить и сделать сервис европейского уровня? С нами реально:

Разработать максимально быструю систему обслуживания завтраков, банкетов, фуршетов, «шведских»
   столов и раздаточных линий;
Выработать корпоративные стандарты обслуживания в зале и баре ресторана, в клубе;
Стандартизировать сервис и сервировку;
Обучить персонал установленной системе и стандартам.

ОРГАНИЗАЦИЯ КЕЙТЕРИНГОВЫХ УСЛУГ

Вы решили заняться кейтерингом, но не знаете, как правильно организовать процесс, как уберечь себя от непрофессионального менеджера, как снизить затраты?
Все это и многое другое мы берем на себя.