Операційний менеджмент

CBR consulting пропонує послуги операційного менеджменту для підприємств ресторанно-готельного бізнесу, який працює, але:

Втрачає постійних гостей;
Має багато негативних відгуків по сервісу;
Має погані відгуки за якістю страв і напоїв;
Працює з маленькою прибутком або на збиток.

Ви хочете врятувати Ваше підприємство від закриття і банкрутства і вивести його в список кращих серед конкурентів? Це наша робота! Довірте фахівцям виправити ситуацію вчасно!

Для діагностики ефективності роботи підприємства будь-якого формату і класу від ресторану до клубу, ми пропонуємо провести:

АУДИТ РОБОТИ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННО-ГОТЕЛЬНОГО БИЗНЕСУ

Не завжди можна побачити або помітити зіпсовану деталь автомобіля, особливо якщо Ви не фахівець. Для цього є періодичний огляд на сервісних станціях. Такий же принцип необхідний для об'єктів ресторанного та готельного бізнесу. Ми пропонуємо послуги аудиту роботи ресторану, бару, клубу, готелю.

Консультанти вивчать усі процеси роботи підприємства і дадуть незалежну оцінку ефективності роботи Вашого ресторану, бару, клубу на ділянках:

Організація робочих процесів кухні;
Організація роботи бару;
Організація роботи залу і гостьових приміщень;
Якість та обслуговування номерів;
Рум сервіс;
Організація роботи фінансово-господарської частини;
Ефективність та швидкість товарообігу;
Якість асортименту меню;
Відповідність концепції очикуванням гостя;
Стандартізіція і її відповідність реальності;
Рівень підготовки персоналу;
Мотивація і ставлення персоналу до роботи.

Ці основні та інші фактори, дадуть можливість глибоко проаналізувати роботу даного підприємства ресторанно-готельного бізнесу і зробити висновки на майбутнє.

КРИЗА-МЕНЕДЖМЕНТ

CBR consulting пропонує управління рестораном, готелем, баром, клубом на етапі падіння конкурентоспроможності та фактичної рентабельності. Довірте бізнес в руки професіоналам! Ми зуміємо не тільки врятувати Ваш бізнес, але й вивести його на передовий рівень при мінімальних витратах і в короткі терміни. Для цього команда фахівців буде
буде працювати над всіма ділянками організації.

На основі аудиту, основними завданнями тимчасового управління (кризис-менеджменту) можуть бути:

Доопрацювання або заміна концепції;
Удосконалення технології та асортименту меню;
Оптимізація обладнання та обігових коштів.
Робота з персоналом

РОБОТА З МЕНЮ ТА ТЕХНОЛОГІЄЮ

Ви вирішили, що пора привабити гостей новинками, здивувати фірмовим блюдом, при цьому заробити більше? C нами це можливо! Ця послуга від CBR consulting включає в себе:

Аудит роботи підприємства
Зміну асортименту і покращення якості страв і напоїв;
Розробку спеціальних пропозицій меню, фірмових страв;
Складання калькуляційних карт страв і напоїв;
Зниження собівартості страв і напоїв;
Навчання кухарів

ЗБІЛЬШЕННЯ РЕНТАБЕЛЬНОСТІ ТА ПРИБУТКУ

Збільшити прибуток ресторану або бару без побічних ефектів можна за допомогою цієї послуги. Ми знайдемо ресурс для збільшення прибутку без кардинальних зміни концепції, технології та рівня сервісу.

ПОЛІПШЕННЯ СИСТЕМИ ОБСЛУГОВУВАННЯ

Ви прагнете прискорити і зробити сервіс європейського рівня? З нами реально:

Розробити максимально швидку систему обслуговування сніданків, банкетів, фуршетів, «шведських»
   столів і роздавальних ліній;
Виробити корпоративні стандарти обслуговування в залі та барі ресторану, в клубі;
Стандартизувати сервіс і сервірування;
Навчити персонал встановленою системою та стандартам.

ОРГАНІЗАЦІЯ КЕЙТИРИНГОВИХ ПОСЛУГ

Ви вирішили зайнятися кейтерингом, але не знаєте, як правильно організувати процес, як уберегти себе від непрофесійного менеджера, як знизити витрати?
Все це і багато чого іншого ми беремо на себе.